INGREDIENTES
2 Litros de leche
150 gr de arroz
La cáscara de un limón
La ralladura de una naranja
3 yemas de huevo
120 gr de azúcar
80 gr de maicena
50 gr de mermelada de albaricoque
200 gr de fresas
1 pera grande
PREPARACIÓN
1. COCER EL ARROZ
Calentar 1 litro de leche en una cacerola hasta que hierva, añadir el arroz y la cáscara de limón lavada, y cuece a fuego lento removiendo a menudo, hasta que se consuma la leche.
2. BATIR LAS YEMAS
Llevar a ebullición en un cazo, la leche restante con el azúcar, la maicena y la ralladura de naranja sin dejar de remover.
Apagar y dejar templar. A continuación, añadir las yemas batidas y cocer 2 minutos más removiendo.
3. MONTAR EN CAPAS
Reservar unas fresas, lavar el resto y pelar la pera, cortarlas en daditos retirando el corazón de la última.
Colocar un disco de papel de horno en la base de un molde desmontable.
Cubrir con una capa de arroz, una de crema y otra de fruta.
Repetir las capas hasta agotar los ingredientes.
Extender encima la mermelada y dejar reposar en la nevera 24 horas.
Desmoldar la tarta y servir decorando con fresas, ó al gusto.
NOTA: en la receta no indica nada, pero nosotras le echamos cuajada a la crema para que quedara consistente.
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