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lunes, 20 de febrero de 2017

MERMELADA DE FRESA CON CHOCOLATE


INGREDIENTES:

500 gr de fresas
200 gr de azúcar
el zumo de 1 limón
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo


PREPARACIÓN EN THERMOMIX

*Lavamos las fresas con agua fría, y les quitamos el rabito verde. No hace falta que las troceemos porque las trituraremos en la thermomix.

*Colocamos las fresas en un bol junto con el azúcar y el zumo de limón; lo dejamos macerar como mínimo dos horas. Soltará una especie de almíbar.

*Volcamos todo en el vaso de la thermomix, y las trituramos durante 6 segundos a velocidad 4 (a mí me gusta muy triturada, con lo que las pongo unos segundos más; depende del gusto de cada uno).

*Programamos 20 minutos a velocidad 1, temperatura 100º, sin el cubilete, pero con el cestillo encima de la tapa, para que no salpique pero que evapore.

*Pasado este tiempo, comprobamos que esté lista. Para ello, cogemos una cucharadita, y la ponermos en un pequeño cuenco ó envase, y la metemos en el congelados unos minutos. Pasado este tiempo, la sacamos, si al tocarla se arruga, es que ya está lista... si resbala, continuamos cociendo unos minutos más.

*Añadimos el cacao en polvo, y removemos hasta que se integre.

*Dejamos posar 5 minutos, y volcamos en los tarros
 (previamente esterilizados*IMPORTANTE). 

El envasado siempre lo haremos en caliente para que se conserve adecuadamente, y siempre llenándolos un centímetro menos de la capacidad del tarro (1cm hasta el borde).

*Según llenamos y cerramos, los colocamos hacia abajo durante 12 horas.

*A continuación, guardaremos en el frigorífico hasta su utilización.




MÉTODO TRADICIONAL:

*Lavar las fresas en agua fría, quitar hojas y trocear (que no sean trozos grandes).

*Una vez troceadas, las metemos en un recipiente junto el azúcar, y lo mezclamos. Lo dejamos posar dos horas para que salga el almíbar.

*Pasado este tiempo, introducimos la mezcla en un cazo, y añadimos el zumo de limón y 1 taza de agua, lo pondremos a fuego medio. Cuando comience a hermir, bajar el fuego para que la mermelada no se queme.

*Remover de vez en cuando. Tiempo entre 45 minutos y  1 hora.



*Para saber si ya está lista,  coger una cuchara y deja caer unas gotas. Si la textura es líquida, todavía no está lista, pero si las gotas caen lentamente y se agrupan quiere decir que ya está. Se puede dejar así, ó pasar por la batidora, todo depende de cómo nos guste la textura.

*Verter en los envases de cristal, previamente esterilizados (ésto es muy importante). Ponemos boca abajo 12h, y transcurrido este tiempo, metemos en la nevera.



Y cuando el trabajo es en equipo... ¡¡mucho mejor!! 




Buen provecho 😊

domingo, 12 de febrero de 2017

CREPES DE CHOCOLATE RELLENOS DE NATA

 

INGREDIENTES

  • Huevos - 2 unidades
  • Harina de trigo - 100 gramos
  • Cacao en polvo - 25 gramos
  • Azúcar integral - 10 gramos
  • Leche - 250 gramos
  • Mantequilla - 25 gramos
  • Nata montada (opcional) - para rellenar

PREPARACIÓN

  1. Fundimos la mantequilla en el microondas, para ello, la ponemos en un cuenco pequeño y la calentamos durante unos segundos. Es preferible calentarla poco a poco para no pasarnos.
  2. Cascamos los huevos y vertemos su contenido en el vaso de la batidora eléctrica o en un cuenco. Seguidamente, añadimos el resto de ingredientes.
  3. Introducimos el brazo de la batidora y batimos hasta obtener una masa de textura uniforme. En ese momento, tapamos el vaso y lo llevamos a la nevera donde dejamos reposar la masa durante una hora.
  4. Pasado el tiempo de reposo preparamos la plancha y la encendemos y ponemos a calentar al mínimo. Cuando la superficie esté caliente, la pulverizamos con aceite de oliva.
  5. Seguidamente, vertemos pequeñas cantidades de masa. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, damos la vuelta a los crepes y cocinamos durante un minutos por el otro lado. A medida que estén listas las colocamos a un lado para que se mantengan calientes.
  6. Cuando los crepes estén listos, los retiramos de la plancha y servimos acompañados de nata montada o cualquier otro ingrediente que nos apetezca (sirope, mermelada, crema de cacao, etc)





Fuente: www.cocina-casera.com

lunes, 6 de febrero de 2017

MANTECADO DE AVILÉS


Fuente Foto: La Cocina de Alimerka

INGREDIENTES:

5 huevos.
Misma cantidad de harina que el peso de los 5 huevos (sin cáscara), tamizada.
Misma cantidad de azúcar glass que de harina.
Misma cantidad de mantequilla (pomada ó temperatura ambiente) que de harina.

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos con el azúcar glass, bien mezclado.
- Añadir la mantequilla y seguir batiendo. Hay que conseguir un mezcla cremosita.
- Añadir la harina tamizada y seguir mezclando ( Al incorporar la harina, no utilizar batidora, terminar batiendo a mano. Yo suelo utilizar cucharón de silicona).
- Verter en los moldes. .
- Precalentar horno a 180º. Hornear durante 40 minutos

Con Thermomix

- Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 10.
- Añadir los huevos y programar 6 minutos a velocidad 3, temperatura 37º.
- Cuando termine, volver a programar SIN TEMPERATURA durante 3 minutos, velocidad 3.
- Añadir la mantequilla y programar 4 segundos, velocidad 3.
- Añadir la harina tamizada y mezclar 2 segundos, velocidad 3.
- Verter en los moldes, previamente untados de mantequilla. Hornear 40 minutos a 180º. Comprobamos con un palito ó palillo pinchando en él, si sale seco, es que ya está listo.

GLASEADO:

- 300 gr azúcar glass.
- 5 cucharadas de agua

Mezclar en un bol el azúcar y el agua. Tenemos que conseguir una pasta, no crema líquida. Si vemos que está líquida, añadimos azúcar.

Echar el glaseado por encima del mantecado (suelo hacerlo con una cuchara).

En cuanto a los moldes, el original es éste:



Pero también se puede utilizar molde de plumcake, ó bizcocho, incluso de cupcakes ó muffins, que a falta de no tener aún el original, son los tres que suelo utilizar.


¡¡ A disfrutarlo !!



martes, 29 de noviembre de 2016

TARTA SANDWICH SUECA



INGREDIENTES:
  • 2 paquetes de pan de molde sin corteza
  • Mayonesa
  • 2 yoghurt griego natural.
  • 1 terrina de queso crema (Philadelphia).
  • 1 lata de 185 gr. de pimientos de piquillo
  • 1 paquete de surimi de 450 gr. (yo utilizo Frudesa).
  • 4 o 5 rodajas de piña en almíbar. 
  • 6 huevos cocidos.
  • Tomates cherry.
  • Lechuga
  • Aceitunas, pepinillos (decoración)  o embutidos
PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos, pelamos y reservamos.

A continuación haremos los tres rellenos que lleva nuestra tarta:
  1. Mezclamos en un bol el queso crema con 4 pimientos de piquillo troceados muy menudo, reservamos.
  2. Picamos también muy fino 3 huevos , que mezclamos con mayonesa y yoghurt (4 cucharadas mayonesa + 1 de yoghurt), reservamos.
  3. Troceamos la piña y los tronquitos finamente, mezclamos con la mayonesa y yoghurt hasta que nos quede todo bien unido (10 cucharadas de mayonesa + 2, 5 de yoghurt), reservamos.
MONTAJE:
Colocamos en la fuente elegida, una capa de rebanadas de pan, mojamos nuestras manos con agua y las posamos sobre el pan para darle un poco de humedad.
Untamos con el relleno de queso y pimientos, dejándolo uniforme y procurando no llegar a los bordes.
Seguimos con otra capa de pan normal y humedecemos igual que el anterior.
Cubrimos con el relleno de la mayonesa y huevo picado.
A continuación otra capa de pan que humedecemos como los anteriores.
Por último le agregamos el rellenos de surimi y piña, nivelamos bien.
Terminamos con una capa de pan.

Cubrimos con un paño o gasa fina de algodón que habremos mojado y exprimido totalmente, lo guardamos así en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente hacemos otra mayonesa de 1 huevo y mezclamos con yoghurt griego en la proporción de 4 cucharadas de mayonesa por 1 de yoghurt.
Cubrimos toda nuestra tarta con la mayonesa y decoramos al gusto de cada uno.

NOTA:  Podemos sustituir cualquiera de los rellenos por lo que más nos guste... 





ROLLITOS DE PRIMAVERA CON SALSA AGRIDULCE




INGREDIENTES

* una pechuga de pollo
* un tomate pequeño
* una cebolla pequeña
* dos dientes de ajo
* una col blanca muy tierna
* sal
* vinagre
* aceite de oliva
* romero
* dos zanahorias grandes (también tiernas)
* láminas masa filo

PREPARACIÓN

Poner a cocer la pechuga de pollo con la cebolla, los dientes de ajo y el tomate.

Mientras se cuece, picar en tiras muy finas la zanahoria, previamente pelada,  y las hojas más tiernas de la col blanca; mezclar en un bol junto con un chorrito de vinagre, sal y especias al gusto.

Dejar reposar en el bol tapado y desmenuzar el pollo en tiras muy (tiene que estar muy bien escurrido),

A continuación, poner el pollo junto con el resto de ingredientes en el bol y déjalo posar durante una media hora. Mientras tanto, estirar las láminas sobre la encimera, y pasado el tiempo, poner sobre éstas la mezcla que tenemos preparada.

Cerrar los rollitos, yo lo hago en forma de papel de regalo o forma de caramelo. Para que no se abran, pegar con un poco de agua las esquinas con un pincel, ó siemplemente con los dedos, y presionar. Se pueden freir, ó bien meter en el horno (más sanas).


 Servir muy calientes, recién sacados del horno.


SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES

* 75 ml. de vinagre de vino blanco. (Para mi gustso personal, añadiría un poco menos)
* 100 gr. de azúcar.
* 50 gr. de ketchup.
* 75 ml. de agua.
* 1 y 1/2 cucharadita de maizena.



PREPARACIÓN
En un cazo calentamos el vinagre, el azúcar y el ketchup.
Diluimos la cucharadita de maizena en el agua, y se la añadimos a la mezcla anterior cuando se empiece a calentar un poco.
Sin dejar de remover -sino se pegará a la cazuela- hasta que espese un poquito.
Dejamos enfriar y ¡listo!


miércoles, 4 de mayo de 2016

TARTA DE ZANAHORIAS


INGREDIENTES:

* 2 paquetes de sobaos, ó 1 bizcocho dividido en tres partes (pisos). También se pueden comprar bases de bicocho.
*1 kg de zanahorias
* 300 gr de azúcar
* 100 gr de coco
* Reservar un poco de coco para la decoración
* Fondant (naranja y verde)

PREPARACIÓN:

* Cocemos las zanahorias, hasta que estén tiernas.
A continuación pasamos por pasapuré ó thermomix, y mezclamos con el coco y el azúcar.

* Ponemos los sobaos en la base del molde, y con el agua de cocer las zanahorias, hacemos un almíbar (con dos cucharadas de azúcar); dejamos hervir durante 5 minutos, y echamos por encima de los sobaos.

* Una vez que esté fría la mezcla del coco y las zanahorias, echamos sobre la primera capa de sobaos; volvemos a poner otra capa de sobaos, bañamos con almíbar, y otra capa de relleno; y por último, pondremos otra capa de sobaos, la cual espolvoreamos de coco.

* Metemos en la nevera de un día para otro.

* Hacer las zanahoras con fondant de colores, ó bien teñirlo, y decorar antes de servir (no meter el fondant en la nevera).

Buen provecho!!



viernes, 26 de febrero de 2016

TARTA DE DONETTES (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

 
- Para la base:
– 15 donettes

- Para la crema:
– 15 donettes
– 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
– 250 gr. de leche entera
– 250 gr. de queso mascarpone
– 150 gr. de azúcar
– 2 sobres de cuajada

- Para la cobertura:
– 100 gr. de chocolate fondant
– 100 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

  • PREPARACIÓN
1.- Base:
Cubrimos la base de un molde desmoldable (aproximadamente de 24 cm. de diámetro) con los donettes enteros, sin triturar. Reservamos.

2.- Crema:
Ponemos los donettes en el vaso de la Thermomix y pogramamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 30 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Con mucho cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de donettes, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (yo la dejo de un día para otro). Para que no suban los donettes y se queden pegados a la base, os recomiendo colocar los donettes en la base, echar una capa fina de esta crema, meterlo al frigorífico para que cuaje cuanto antes y luego echar el resto de la crema encima; de este modo, lo donettes no subirán, sino... flotarán y se verán en la parte de arriba cuando esté ya cuajada.

3.- Cobertura:
Cuando la tarta esté completamente cuajada, hacemos la cobertura y para ello, echamos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate en trozos pequeños y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

4.- Decoración:
Vertemos la cobertura de chocolate sobre la tarta, previamente desmoldada. Con una espátula lo extendemos ligeramente para que caiga un poco por los lados.
Dejamos que enfríe completamente y se endurezca la cobertura.
Decoramos con bolitas o fideos de colores.
Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.


 No tengo foto del corte de la tarta, así que os dejo ésta, del bloghttp://www.misthermorecetas.com


Buen provecho!!