CUPCAKES DE CAFÉ CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA CUPCAKES:

3 huevos

1 yogur griego

1 sobrecito de café

1 vaso de aceite

1 cucharadita de levadura

1,5 vasos de azúcar

3 vasos de harina tamizada (es decir,3 medidas de yogur)

aroma concentrado de café.

INGREDIENTES PARA BUTTERCREAM:

110 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

90 gr. de azúcar glas

120 gr. chocolate fondant (si se usa otro tipo de chocolate, es decir, blanco o con leche, hay que añadir menos azúcar).

PREPARACIÓN MUFFINS:

Batimos los huevos hasta que estén espumosos, echamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté cremosito, incorporamos el yogur donde habremos disuelto el sobrecito de café, y seguimos batiendo con las varillas.

Tamizamos la harina, lo mezclamos con la levadura, y lo incorporamos a la mezcla anterior. Añadir el aroma de café.

Precalentamos el horno a 180º.

Horneamos durante 20-25 min (controlar para que no endurezcan ni queden duras).

PREPARACIÓN BUTTERCREAM:

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, nunca derretida. Batimos ésta durante unos 4 min aproximadamente, y le vamos añadiendo el azucar poquito a poco, sin dejar de batir, hasta que tengamos una mezcla cremosita.

Espero que os gusten ;)