TARTA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

* 2 paquetes de sobaos, ó 1 bizcocho dividido en tres partes (pisos). También se pueden comprar bases de bicocho.
*1 kg de zanahorias
* 300 gr de azúcar
* 100 gr de coco
* Reservar un poco de coco para la decoración
* Fondant (naranja y verde)

PREPARACIÓN:

* Cocemos las zanahorias, hasta que estén tiernas.
A continuación pasamos por pasapuré ó thermomix, y mezclamos con el coco y el azúcar.

* Ponemos los sobaos en la base del molde, y con el agua de cocer las zanahorias, hacemos un almíbar (con dos cucharadas de azúcar); dejamos hervir durante 5 minutos, y echamos por encima de los sobaos.

* Una vez que esté fría la mezcla del coco y las zanahorias, echamos sobre la primera capa de sobaos; volvemos a poner otra capa de sobaos, bañamos con almíbar, y otra capa de relleno; y por último, pondremos otra capa de sobaos, la cual espolvoreamos de coco.

* Metemos en la nevera de un día para otro.

* Hacer las zanahoras con fondant de colores, ó bien teñirlo, y decorar antes de servir (no meter el fondant en la nevera).

Buen provecho!!