INGREDIENTES:
500 gr de fresas
200 gr de azúcar
el zumo de 1 limón
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
PREPARACIÓN EN THERMOMIX
*Lavamos
las fresas con agua fría, y les quitamos el rabito verde. No hace falta que las troceemos porque las trituraremos en la thermomix.
*Colocamos
las fresas en un bol junto con el azúcar y el zumo de limón; lo dejamos macerar
como mínimo dos horas. Soltará una especie de almíbar.
*Volcamos
todo en el vaso de la thermomix, y las trituramos durante 6 segundos a
velocidad 4 (a mí me gusta muy triturada, con lo que las pongo unos segundos
más; depende del gusto de cada uno).
*Programamos
20 minutos a velocidad 1, temperatura 100º, sin el cubilete, pero con el
cestillo encima de la tapa, para que no salpique pero que evapore.
*Pasado
este tiempo, comprobamos que esté lista. Para ello, cogemos una cucharadita, y
la ponermos en un pequeño cuenco ó envase, y la metemos en el congelados unos
minutos. Pasado este tiempo, la sacamos, si al tocarla se arruga, es que ya
está lista... si resbala, continuamos cociendo unos minutos más.
*Añadimos
el cacao en polvo, y removemos hasta que se integre.
*Dejamos
posar 5 minutos, y volcamos en los tarros
(previamente
esterilizados*IMPORTANTE).
El
envasado siempre lo haremos en caliente para que se conserve adecuadamente, y
siempre llenándolos un centímetro menos de la capacidad del tarro (1cm hasta el
borde).
*Según
llenamos y cerramos, los colocamos hacia abajo durante 12 horas.
*A
continuación, guardaremos en el frigorífico hasta su utilización.
*Lavar
las fresas en agua fría, quitar hojas y trocear (que no sean trozos grandes).
*Una
vez troceadas, las metemos en un recipiente junto el azúcar, y lo mezclamos. Lo
dejamos posar dos horas para que salga el almíbar.
*Pasado
este tiempo, introducimos la mezcla en un cazo, y añadimos el zumo de limón y 1
taza de agua, lo pondremos a fuego medio. Cuando comience a hermir, bajar el
fuego para que la mermelada no se queme.
*Remover
de vez en cuando. Tiempo entre 45 minutos y 1 hora.
*Para
saber si ya está lista, coger una cuchara y deja caer unas gotas. Si la
textura es líquida, todavía no está lista, pero si las gotas caen lentamente y
se agrupan quiere decir que ya está. Se puede dejar así, ó pasar por la
batidora, todo depende de cómo nos guste la textura.
*Verter
en los envases de cristal, previamente esterilizados (ésto es muy importante).
Ponemos boca abajo 12h, y transcurrido este tiempo, metemos en la nevera.
Y cuando el trabajo es en equipo... ¡¡mucho mejor!!
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