ROLLITOS DE PRIMAVERA CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES

* una pechuga de pollo
* un tomate pequeño
* una cebolla pequeña
* dos dientes de ajo
* una col blanca muy tierna
* sal
* vinagre
* aceite de oliva
* romero
* dos zanahorias grandes (también tiernas)
* láminas masa filo

PREPARACIÓN

Poner a cocer la pechuga de pollo con la cebolla, los dientes de ajo y el tomate.

Mientras se cuece, picar en tiras muy finas la zanahoria, previamente pelada,  y las hojas más tiernas de la col blanca; mezclar en un bol junto con un chorrito de vinagre, sal y especias al gusto.

Dejar reposar en el bol tapado y desmenuzar el pollo en tiras muy (tiene que estar muy bien escurrido),

A continuación, poner el pollo junto con el resto de ingredientes en el bol y déjalo posar durante una media hora. Mientras tanto, estirar las láminas sobre la encimera, y pasado el tiempo, poner sobre éstas la mezcla que tenemos preparada.

Cerrar los rollitos, yo lo hago en forma de papel de regalo o forma de caramelo. Para que no se abran, pegar con un poco de agua las esquinas con un pincel, ó siemplemente con los dedos, y presionar. Se pueden freir, ó bien meter en el horno (más sanas).

 Servir muy calientes, recién sacados del horno.


SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES

* 75 ml. de vinagre de vino blanco. (Para mi gustso personal, añadiría un poco menos)
* 100 gr. de azúcar.
* 50 gr. de ketchup.
* 75 ml. de agua.
* 1 y 1/2 cucharadita de maizena.

PREPARACIÓN

En un cazo calentamos el vinagre, el azúcar y el ketchup.

Diluimos la cucharadita de maizena en el agua, y se la añadimos a la mezcla anterior cuando se empiece a calentar un poco.

Sin dejar de remover -sino se pegará a la cazuela- hasta que espese un poquito.

Dejamos enfriar y ¡listo!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN Y AJETES (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 6 Champiñones grandes
- 1/2 manojo de ajetes
- 75 gr jamón serrano en tacos
- 15 gr aceite
- cebollino picado
- 1 chorrito de acetie oliva virgen.


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º

- Picar el jamón a velocidad 7 (5 segundos). Retirar y conservar. (Yo he utilizado mini tacos de jamón, no los normales, porque ya vienen bastante pequeñitos)

- Limpiar los champiñones retirando la parte del tallo. Secar los champiñones con papel de cocina. Pasar un cuchillo afilado alrededor del tallo, y con cuidado desprender el tallo del sombrero.

- Trocear los tallos durante 5 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.

- Limpiar los ajos retirando las raíces, la parte verde más dura y la primera capa. Lavar bien, secar y trocear durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y añadir el aceite. Pochar durante 6 minutos a velocidad 1., temperatura 100º

- Añadir los tallos de los champiñones ya troceados, continuar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

- Agregar el jamón, programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete.

- Rellenar los sombreros de los champiñones.

- Colocar en una fuente y hornear durante 10 minutos (yo los dejé 15 min)

- Retirar y terminar decorando con un hilo de aceite de oliva y un poco de cebollino picado.

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IDEAS ORIGINALES (MARCE)

No hay mucho que explicar, verdad?  ;-)

(rellenos de bonito con tomate)

BOMBONES DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

RECETA PRÓXIMAMENTE

TARTA FRÍA DE LANGOSTINOS (MARCE)

INGREDIENTES:

-6 huevos
-400 gr. patatas en láminas
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-500 gr. langostinos
-1.000 gr. agua
-un chorrito vinagre
-150 gr. cebolleta
-230 gr. palitos cangrejo descongelados (surimi, tronquitos de mar)
-300 gr. mayonesa (100+100+100)
-300 gr. atún en conserva escurrido
-un chorrito tomate frito

PREPARACIÓN:

1- Cocer los huevos, patatas y langostinos.Refrescar los huevos, pelar y cortar en láminas, pelar los langostinos y colocar las patatas, salpimentar y espolvorear ajo en polvo,  en el fondo de un molde desmontable o aro emplatar.
3- Con una picadora, picar la cebolleta muy menuda. Reservar.
4- Ahora picar los langostinos pelados (dejar alguno para decorar) y los palitos  con la picadora, añadir 100 gr. de mayonesa y mezclar bien. Reservar.
5- Mezclar el atún desmigado con 100 gr. de mayonesa, reservar.
6- Montaje de la tarta: Colocadas las patatas como base, cubrimos con la mezcla de de atún, cebolleta picada, huevo en láminas, palitos y langostinos picados y por último, tapamos con más huevo en láminas. Napar con 100 gr. de mayonesa mezclada con un chorrito de tomate frito y adornar. Deberéis ir alisando y apretando bien las capas, para que quede compacta.
Llevar a la nevera unas horas y servir fría.




Fuente: http://www.losfogonesdeanasevilla.com

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• mahonesa
• atún en aceite
• pepinillos
• aceitunas verdes
• pimiento rojo asado
• lechuga

PREPARACIÓN:

• Cocemos los huevos
• Cuando estén cocidos, los metemos bajo el grifo de agua fría, los cortamos a la mitad (pero a lo largo en vez de a lo ancho).
• Picamos muy menudo los pepinillos, el pimiento y las aceitunas. Echamos en un bol, y añadimos el atún muy desmenuzado.
• Picamos también las yemas, y reservamos una para luego adornar.
• Mezclar todo con el tenedor y añadimos la mahonesa. Revolvemos bien.
• Preparamos una cama de lechuga en una fuente, rellenamos los huevos y los ponemos sobre ésta.
• Echamos "un pegote" de mahonesa por encima de cada huevo, ponemos una tira estrecha de pimiento por encima, y en el medio, colocamos media aceituna.
• Rallamos la yema por encima de ellos (la que habíamos reservado).
• Guardar en la nevera y servir fríos.

PASTEL DE PAN DE MOLDE (SANDWICHÓN)

INGREDIENTES:

Lleva 3 tipos de relleno:

1. RELLENO DE ATÚN:

• 2 latas de atún
• 3 palitos surimi
• mahonesa
• ketchup (opcional, yo no lo utilicé)

2. RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO

3. RELLENO VEGETAL:

• Lechuga picada
• 1 huevo cocido picado
• 1 tomate en dados
• Mahonesa

OTROS INGREDIENTES:

• pan de molde sin corteza
• jamón serrano en lonchas
• lechuga en hojas y tomates cherry (para adornar)

PREPARACIÓN:

1. Hacemos el relleno vegetal

2. Mezclamos la lechuga con los demás ingredientes

3. Echamos un par de cucharadas de mahonesa y lo mezclamos muy bien

4. Seguimos con el relleno de atún, mezclando los ingredientes, la mahonesa (y el ketchup en el caso de que os guste dicha opción). Mezclar muy bien.

5. Utilizaremos un molde rectangular, lo forramos con papel albal dejándolo asomar por los cuatro costados para tapar el pastel posteriormente.

6. Cogemos las rebanadas de pan y las aplastamos "un poco" con un rodillo de amasar.

7. Vamos colocando el pan en el molde, echamos la primera capa del relleno vegetal (lo repartimos bien, que quede liso).

8. Aplastamos otra vez el pan (antes de poner en el pastel), lo ponemos encima y sobre ésto, el jamón york y el queso. Para la colocación del pan, haremos lo siguiente:

       "en vez de colocar las dos rebanadas juntas, primero colocamos una justo en el medio del pastel. La otra la partimos a la mitad, y colocamos cada una a los lados de la anterior, es decir, de la que está en el medio".

9. Echamos el relleno de atún, y otra capa de pan, que aplastaremos con las manos (ya puesto encima).

10. Cubrimos con el papel albal (el que habíamos colocado anteriormente), primero los laterales que van a lo ancho, las más cortas, y después las de los laterales a lo largo. Poner encima una caja de leche (llena) para que con el peso compacte un poco.

11. Metemos en la nevera unas 6 horas como mínimo; lo mejor es de un día para otro.

12. Cuando lo saquemos del frigo, apartamos el papel albal de la parte de arriba y de los laterales, damos la vuelta y quitamos con cuidado el albal que queda. Echamos mahonesa por encima y por lo laterales.

13. Ponemos jamón serrano por encima y laterales. Decoramos con lechuga y cherrys.

Está muy rico, espero que a vosotros también os guste :)

PATÉ DE ATÚN (TALY)

INGREDIENTES:

• 1 Lata de atún en aceite de oliva
• 1 huevo
• 3 cucharadas soperas de anta líquida
• 3 cucharadas soperas de tomate frito (tipo Solís)

PREPARACIÓN:

Echar todos los ingredientes en la batidora.

Cuando esté listó, echar en un recipiente y meter en el microondas 3 minutos.

Según sale, meterlo en un bol, dejándolo enfriar.

A continuación, guardar en el frigorífico.

Puede acompañarse de salsas, al igual que el cabracho.

PATÉ DE QUESOS

INGREDIENTES:

150 gr. de queso azul

15o gr. de queso semi-curado

150 gr. queso philadelphia

1/2 bote leche IDEAL (leche evaporada)

Nueces


PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes y los pasamos por la batidora (incluso las nueces).

Metemos en la nevera, y para decorar, utilizamos nueces (a ser posible enteras).

Esta vez no he sacado la receta de internet, si no de un par de amigas.

Espero que os guste.