ENSALADA COLIFLOR CON NUECES Y MANZANAS

La coliflor es un producto rico en vitamina C, pero si la hervimos en agua, pierde esta vitamina, así que vamos a probar otras formas de prepararla:

INGREDIENTES:

- Coliflor
- Nueces
- Manzana
- Salsa César

PREPARACIÓN:

- Echar la coliflor (parte blanca) a la sartén, y salpimentar, junto con un poco de perejil.

- A continuación, servir en un plato ó fuente, y echar las nueces y manzana al gusto.

- Por último, echar la salsa césar por encima, y servir.

Otra variedad, sería sustituir la salsa, y echar huevo (hacer un revuelto).

No me acordé de hacer foto, ... la haré la próxima vez, pero doy fe de que está rica.

Fuente: La cocina de Alimerka.

PASTA CON TOFU MARINADO AL ESTILO PROVENZAL

INGREDIENTES

• 250 gr. tofu cortado en cubitos
• zumo de medio limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 160 gr. pasta 
• 1 ó 2 pimientos asados
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Marinamos el tofu. Ponemos los cubitos en una bolsa de congelación y le añadimos el zumo de medio limón, el orégano, el tomillo, la albahaca, el romero, el ajo en polvo, la salsa de soja y dos cucharadas de aceite. Lo removemos todo bien, y lo dejamos reposar media hora en la nevera, pudiente hacer este paso el día antes.

2. Hervimos la pasta 

3. Mientras cuece la pasta, echamos en una sartén caliente el tofu marinado, y salteamos para que se vaya dorando. Cuando la pasta esté lista, la añadimos a la sartén junto con el pimiento asado cortado en trocitos; echamos sal y pimienta al gusto.

4. Salteamos todo bien para que se integren los sabores

5. Rallar un poco de queso por encima, y servir.

Fuente: receta de Reyes de Vicente @reyesdevicente

CARPACCIO DE TOMATE Y CALABACÍN CON FRUTOS SECOS

Los pistachos tienen muy alto contenido en hierro. El tomate es rico en vitamina C. Esta vitamina ayuda a que el hierro se absorba mejor, con lo que es una buena receta para personas con anemia ó falta de hierro.


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

• 2 tomates

• 1/4 calabacín 

• 3 puñados de pistachos

• 5 pepinillos 

• 10 olivas negras

• 10 olivas verdes

• 5 cucharadas de aceite virgen 

• 2 cucharadas de vinagre de Módena 

• Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar, lavamos y cortamos los tomates y el calabacín lo más finos que podamos. 

2. Por otro lado, picamos lo máximo posible las olivas y los pepinillos. Las echamos en un bol, incorporando también los frutos secos y la mezcla del aceite y el vinagre. Mezclamos bien y reservamos.

3. En un plato vamos colocando las rodajas de tomate y de calabacín a vuestro gusto y para finalizar añadimos la picada por encima.

ROLLITOS DE PRIMAVERA CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES

* una pechuga de pollo
* un tomate pequeño
* una cebolla pequeña
* dos dientes de ajo
* una col blanca muy tierna
* sal
* vinagre
* aceite de oliva
* romero
* dos zanahorias grandes (también tiernas)
* láminas masa filo

PREPARACIÓN

Poner a cocer la pechuga de pollo con la cebolla, los dientes de ajo y el tomate.

Mientras se cuece, picar en tiras muy finas la zanahoria, previamente pelada,  y las hojas más tiernas de la col blanca; mezclar en un bol junto con un chorrito de vinagre, sal y especias al gusto.

Dejar reposar en el bol tapado y desmenuzar el pollo en tiras muy (tiene que estar muy bien escurrido),

A continuación, poner el pollo junto con el resto de ingredientes en el bol y déjalo posar durante una media hora. Mientras tanto, estirar las láminas sobre la encimera, y pasado el tiempo, poner sobre éstas la mezcla que tenemos preparada.

Cerrar los rollitos, yo lo hago en forma de papel de regalo o forma de caramelo. Para que no se abran, pegar con un poco de agua las esquinas con un pincel, ó siemplemente con los dedos, y presionar. Se pueden freir, ó bien meter en el horno (más sanas).

 Servir muy calientes, recién sacados del horno.


SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES

* 75 ml. de vinagre de vino blanco. (Para mi gustso personal, añadiría un poco menos)
* 100 gr. de azúcar.
* 50 gr. de ketchup.
* 75 ml. de agua.
* 1 y 1/2 cucharadita de maizena.

PREPARACIÓN

En un cazo calentamos el vinagre, el azúcar y el ketchup.

Diluimos la cucharadita de maizena en el agua, y se la añadimos a la mezcla anterior cuando se empiece a calentar un poco.

Sin dejar de remover -sino se pegará a la cazuela- hasta que espese un poquito.

Dejamos enfriar y ¡listo!