ENSALADA COLIFLOR CON NUECES Y MANZANAS

La coliflor es un producto rico en vitamina C, pero si la hervimos en agua, pierde esta vitamina, así que vamos a probar otras formas de prepararla:

INGREDIENTES:

- Coliflor
- Nueces
- Manzana
- Salsa César

PREPARACIÓN:

- Echar la coliflor (parte blanca) a la sartén, y salpimentar, junto con un poco de perejil.

- A continuación, servir en un plato ó fuente, y echar las nueces y manzana al gusto.

- Por último, echar la salsa césar por encima, y servir.

Otra variedad, sería sustituir la salsa, y echar huevo (hacer un revuelto).

No me acordé de hacer foto, ... la haré la próxima vez, pero doy fe de que está rica.

Fuente: La cocina de Alimerka.

CARPACCIO DE TOMATE Y CALABACÍN CON FRUTOS SECOS

Los pistachos tienen muy alto contenido en hierro. El tomate es rico en vitamina C. Esta vitamina ayuda a que el hierro se absorba mejor, con lo que es una buena receta para personas con anemia ó falta de hierro.


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

• 2 tomates

• 1/4 calabacín 

• 3 puñados de pistachos

• 5 pepinillos 

• 10 olivas negras

• 10 olivas verdes

• 5 cucharadas de aceite virgen 

• 2 cucharadas de vinagre de Módena 

• Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar, lavamos y cortamos los tomates y el calabacín lo más finos que podamos. 

2. Por otro lado, picamos lo máximo posible las olivas y los pepinillos. Las echamos en un bol, incorporando también los frutos secos y la mezcla del aceite y el vinagre. Mezclamos bien y reservamos.

3. En un plato vamos colocando las rodajas de tomate y de calabacín a vuestro gusto y para finalizar añadimos la picada por encima.