PASTA CON TOFU MARINADO AL ESTILO PROVENZAL

INGREDIENTES

• 250 gr. tofu cortado en cubitos
• zumo de medio limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 160 gr. pasta 
• 1 ó 2 pimientos asados
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Marinamos el tofu. Ponemos los cubitos en una bolsa de congelación y le añadimos el zumo de medio limón, el orégano, el tomillo, la albahaca, el romero, el ajo en polvo, la salsa de soja y dos cucharadas de aceite. Lo removemos todo bien, y lo dejamos reposar media hora en la nevera, pudiente hacer este paso el día antes.

2. Hervimos la pasta 

3. Mientras cuece la pasta, echamos en una sartén caliente el tofu marinado, y salteamos para que se vaya dorando. Cuando la pasta esté lista, la añadimos a la sartén junto con el pimiento asado cortado en trocitos; echamos sal y pimienta al gusto.

4. Salteamos todo bien para que se integren los sabores

5. Rallar un poco de queso por encima, y servir.

Fuente: receta de Reyes de Vicente @reyesdevicente

CARPACCIO DE TOMATE Y CALABACÍN CON FRUTOS SECOS

Los pistachos tienen muy alto contenido en hierro. El tomate es rico en vitamina C. Esta vitamina ayuda a que el hierro se absorba mejor, con lo que es una buena receta para personas con anemia ó falta de hierro.


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

• 2 tomates

• 1/4 calabacín 

• 3 puñados de pistachos

• 5 pepinillos 

• 10 olivas negras

• 10 olivas verdes

• 5 cucharadas de aceite virgen 

• 2 cucharadas de vinagre de Módena 

• Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar, lavamos y cortamos los tomates y el calabacín lo más finos que podamos. 

2. Por otro lado, picamos lo máximo posible las olivas y los pepinillos. Las echamos en un bol, incorporando también los frutos secos y la mezcla del aceite y el vinagre. Mezclamos bien y reservamos.

3. En un plato vamos colocando las rodajas de tomate y de calabacín a vuestro gusto y para finalizar añadimos la picada por encima.

CREMA DE MENTA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la pannacota de chocolate:

- 200 ml. de nata liquida

- 20 gr. de azúcar

- 1 hoja de gelatina

- 50 gr. de chocolate con leche

Para la pannacota de menta

- 200 ml. de nata liquida

- 20 gr. de azúcar

- 1 hoja de gelatina

- 30 ml. de pippermint (también se puede utilizar sirope de menta sin alcohol)

- Fideos de chocolate

PREPARACIÓN

Empezamos preparando la pannacota de chocolate que es la parte que quedará debajo en el vasito ó molde.

1. Ponemos a remojo, en agua fría, una hoja de gelatina.

2. Cortamos el chocolate en trocitos.

3. Calentamos la nata líquida, con el azúcar y el chocolate. Removemos bien para que se vaya deshaciendo el azúcar y el chocolate.

4. Cuando hierva, lo apartamos del fuego y le echamos la gelatina, previamente bien escurrida, y seguimos removiendo hasta que se deshaga.

5. Ponemos en el vasito, rellenando la mitad de éste, y lo dejamos enfriar en la nevera dos o tres horas.

6. Una vez pasado este tiempo, hacemos la crema de menta.

7. Empezamos de la misma manera, poniendo a remojo en agua fría, una hoja de gelatina.

8. Calentamos la nata líquida y el azúcar, removiendo bien para que el azúcar se deshaga y no se pegue. Cuando hierva, al igual que en la parte anterior, apartamos del fuego e incorporamos el licor ó sirope de menta (yo utilicé de Pippermint la misma cantidad que pone la receta pero no sabe mucho a menta, recomiendo echar más para darle más sabor).

9. Retiramos de nuevo, y echamos la gelatina, removemos hasta disolver.

10. Esperamos a que enfríe un poco y vertemos sobre la crema de chocolate en el vasito.

11.Volvemos a meter en la nevera otras dos horas.

12.Antes de servir, decorar con fideos de chocolate, ó bien con unas frambuesas, hojas de menta ó hierbabuena, etc...

BIZCOCHO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 1 yogur (tradicionalmente se usa el de limón, yo lo uso de sabores para que le de un toque al bizcocho)

- 3 ó 4 huevos, según tamaño

- 1 medida de yogur de aceite de girasol

- 2 medidas de yogur de azúcar  (yo suelo echar 1 y 1/2 , depende si nos gusta muy dulce o no)

- 3 medidas de yogur de harina

- 1 sobre de levadura 

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180º

- Poner la mariposa en el vaso, echar el yogur, el azúcar y los huevos. Programar 4 minutos a velocidad4.

- Quitar la mariposa y echar el aceite. Mezclar 4 segundos a velocidad 4.

- Tamizar, en un recipiente aparte, la harina junto con la levadura. A continuación echar en el vaso.

- Mezclar 10 segundos a velocidad 5.

- Engrasar el molde con mantequilla y un poco de harina para que desmolde sin problema.  Verter la mezcla en éste y hornear unos 40-45 minutos.

(Al bizcocho de la fotografía, le agregué frambuesas, previamente congeladas).

MERMELADA DE SIDRA

THERMOMIX


INGREDIENTES:

- 1 botella de sidra natural
- 2  manzanas pequeñas (recomendada la reineta)
- 500 gr de azúcar (yo echaría un poco menos, sale demasiado dulce)
- zumo 1 limón
- 2 cucharadas de agar-agar
- 1 poco de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso de la thermomix la sidra (5 min, velocidad 1, temperatura varoma)
- Cuando termine, echamos las dos manzanas, libres de corazón (sin pelar) y el zumo de limón
  Trituramos unos segundos a velocidad 6
- Programamos 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
- A continuación, echar el agar-agar , y poner 10 minutos más, varoma/velocidad 1, controlando que no salga al hervir, variando entre 100º y varoma.
- Trituramos a velocidad 6 hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Echamos la gelatina hasta que se deshaga (yo opto por echarla, ya que si no queda un poquito líquida).
- Verter en los tarros ESTERILIZADOS, cerrar y guardar boca abajo.

MÉTODO TRADICIONAL

- Poner en una olla la sidra, cuajando hasta que empieze a hervir, 

- Le echamos las manzanas (libres de corazón) y el zumo de limón

- Dejamos cocer al menos 1 hora  removiendo para que se deshaga la manzana. 

- Cuando veamos que está bien cocida, le echamos el Agar-Agar y dejamos cocer 10 minutos mas. - - - Trituramos con una batidora, echamos la gelatina

- Metemos en tarros esterilizados.

MERMELADA DE FRESA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

500 gr de fresas
200 gr de azúcar
el zumo de 1 limón
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

*Lavamos las fresas con agua fría, y les quitamos el rabito verde. No hace falta que las troceemos porque las trituraremos en la thermomix.

*Colocamos las fresas en un bol junto con el azúcar y el zumo de limón; lo dejamos macerar como mínimo dos horas. Soltará una especie de almíbar.

*Volcamos todo en el vaso de la thermomix, y las trituramos durante 6 segundos a velocidad 4 (a mí me gusta muy triturada, con lo que las pongo unos segundos más; depende del gusto de cada uno).

*Programamos 20 minutos a velocidad 1, temperatura 100º, sin el cubilete, pero con el cestillo encima de la tapa, para que no salpique pero que evapore.

*Pasado este tiempo, comprobamos que esté lista. Para ello, cogemos una cucharadita, y la ponermos en un pequeño cuenco ó envase, y la metemos en el congelados unos minutos. Pasado este tiempo, la sacamos, si al tocarla se arruga, es que ya está lista... si resbala, continuamos cociendo unos minutos más.

*Añadimos el cacao en polvo, y removemos hasta que se integre.

*Dejamos posar 5 minutos, y volcamos en los tarros

 (previamente esterilizados*IMPORTANTE). 

El envasado siempre lo haremos en caliente para que se conserve adecuadamente, y siempre llenándolos un centímetro menos de la capacidad del tarro (1cm hasta el borde).

*Según llenamos y cerramos, los colocamos hacia abajo durante 12 horas.

*A continuación, guardaremos en el frigorífico hasta su utilización.

MÉTODO TRADICIONAL:

*Lavar las fresas en agua fría, quitar hojas y trocear (que no sean trozos grandes).

*Una vez troceadas, las metemos en un recipiente junto el azúcar, y lo mezclamos. Lo dejamos posar dos horas para que salga el almíbar.

*Pasado este tiempo, introducimos la mezcla en un cazo, y añadimos el zumo de limón y 1 taza de agua, lo pondremos a fuego medio. Cuando comience a hermir, bajar el fuego para que la mermelada no se queme.

*Remover de vez en cuando. Tiempo entre 45 minutos y  1 hora.

*Para saber si ya está lista,  coger una cuchara y deja caer unas gotas. Si la textura es líquida, todavía no está lista, pero si las gotas caen lentamente y se agrupan quiere decir que ya está. Se puede dejar así, ó pasar por la batidora, todo depende de cómo nos guste la textura.

*Verter en los envases de cristal, previamente esterilizados (ésto es muy importante). Ponemos boca abajo 12h, y transcurrido este tiempo, metemos en la nevera.

Y cuando el trabajo es en equipo... ¡¡mucho mejor!! 

 

Buen provecho 😊

CREPES DE CHOCOLATE RELLENOS DE NATA

 

INGREDIENTES

• Huevos - 2 unidades
• Harina de trigo - 100 gramos
• Cacao en polvo - 25 gramos
• Azúcar integral - 10 gramos
• Leche - 250 gramos
• Mantequilla - 25 gramos
• Nata montada (opcional) - para rellenar

PREPARACIÓN

1. Fundimos la mantequilla en el microondas, para ello, la ponemos en un cuenco pequeño y la calentamos durante unos segundos. Es preferible calentarla poco a poco para no pasarnos.
2. Cascamos los huevos y vertemos su contenido en el vaso de la batidora eléctrica o en un cuenco. Seguidamente, añadimos el resto de ingredientes.
3. Introducimos el brazo de la batidora y batimos hasta obtener una masa de textura uniforme. En ese momento, tapamos el vaso y lo llevamos a la nevera donde dejamos reposar la masa durante una hora.
4. Pasado el tiempo de reposo preparamos la plancha y la encendemos y ponemos a calentar al mínimo. Cuando la superficie esté caliente, la pulverizamos con aceite de oliva.
5. Seguidamente, vertemos pequeñas cantidades de masa. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, damos la vuelta a los crepes y cocinamos durante un minutos por el otro lado. A medida que estén listas las colocamos a un lado para que se mantengan calientes.
6. Cuando los crepes estén listos, los retiramos de la plancha y servimos acompañados de nata montada o cualquier otro ingrediente que nos apetezca (sirope, mermelada, crema de cacao, etc)

Fuente: www.cocina-casera.com