RISOTTO DE SETAS Y GAMBAS A LA SIDRA

INGREDIENTES (4 personas):

- 300 gr. arrzo bomba
- 300 gr. setas variadas
- 50 ml. de aceite (yo echo menos)
- 1 cebolla (100 gr. aproximadamente)
- 200 gr. gambas ó gambones
- 50 gr. queso parmesano en polvo
- 30 gr. mantequilla
- 850 ml. caldo
- 1 vasito de sidra
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

- Poner en la cubeta el aceite, programar 1 minuto, a velocidad 1, temperatura 100ª

- Añadimos la cebolla y la picamos. Programamos 2 minutos, velocidad 2, temperatura 100ª

- Añadir la setas y trocear unos segundos, sin llegar a triturar. Después, programamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 100ª.

- Poner la mariposa y el arroz y las gambas en la cubeta, programar 1 munuto, velocidad 1, temperatura 100ª.

. Mientras tanto, en un batidora, juntamos el caldo con la sidra.  Programamos la thermomix 16 minutos, velocidad 1, temperatura 100ª. Y durante esos 16 minutos, vamos añadiendo el caldo poco a poco, a través de la tapa.

- Por último, añadir el parmesano, la mantequilla, la sal y la pimienta. Programar 2 minutos, velocidad 1, temperatura 100ª.

- ¡Listo para servir!

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MAGDALENAS

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 1 yogur

- azúcar moreno (vaso y medio ó dos vasos de la medida de yogur)

- harina (3 vasos medida yogur)

- 1 sobre levadura

- aceite de girasol (medida de una vaso de yogur).

- esencia (opcional)



PREPARACIÓN (con thermomix):

- precalentar el horno a 180 grados

- poner la mariposa, verter en el vaso los huevos, el yogur y el azúcar. Programar minutos a velocidad 4

- quitar la mariposa, verter el vaso de aceite. Mezclar 4 segundos a velocidad 4.

- agregar la harina (previamente mezclado con la levadura), mezclar 10 segundos a velocidad 5.

- en el caso de echar esencia (caramelo, fresa, café, naranaja, limón, vainilla, etc...) echar sobre la mezcla y     meclar.

- verter la mezcla en los moldes, y dejar hornear 15 minutos.



PREPARACIÓN (sin themomix)

- batir los huevos junto con el azúcar hasta que quede cremosito.

- añadir el yogur y seguir batiendo.

- echar la harina junto a la levadura (previamente mezclado) tamizada sobre la mezcla. Ir removiendo con    cuchara de silicona.

-  añadir el aroma (opcional)

 - rellenamos los moldes/papeles, y metemos en el horno.

CREMA DE GALLETAS

INGREDIENTES:

9 galletas María (se pueden poner hasta 12)
100gr de azúcar
40gr de caramelo líquido
500gr de nata líquida para cocinar
500gr de leche
1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN:

1.- Pon en el vaso las galletas y tritúralas 7 segundos en velocidad 7.
2.- Agrega el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100º, velocidad 4. 

Servir en recipientes y dejar cuajar en la nevera unas 4 horas.

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

75gr de azúcar
2 huevos
75gr de mantequilla
150gr de chocolate blanco
80gr de harina
1 cucharada de levadura
50gr de pistachos cortados en trozos y pelados

PREPARACIÓN:

1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 5 minutos, 37º, velocidad 4. Retira y reserva.
3.- Vierte en el vaso la mantequilla y el chocolate troceado y programa 3 minutos y medio, 50º, velocidad 1. Deberá quedar el chocolate emulsionado y fundido con la mantequilla.
4.- Añade los huevos reservados, la harina mezclada con la levadura y programa 10 segundos en velocidad 2.
5.- Agrega los pistachos a la mezcla anterior y mezcla a mano con movimientos envolventes. Vuelca en un molde rectangular previamente engrasado y hornea durante 20 minutos.

TARTA DE CHOCOLATE RELLENA DE PROFITEROLES

INGREDIENTES:

* Para la base:

- 2 huevos

- 80 gr. de azúcar

- 80 gr. de harina de repostería

- ½ cucharadita de levadura Royal

- 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde

* Para el relleno:

- 1.000 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

- 1 sobre de flan grande (de 8 raciones)

- 250 gr. de chocolate fondant en trozos

- 50 gr. de leche o de licor para mojar el bizcocho

- 500 gr. de profiteroles rellenos de nata (congelados)

* Para decorar:

- Conguitos, corazones de chocolate y chocobolas

- Flor de fondant

PREPARACIÓN:

1.- Base de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla la base de un molde desmoldable de 25-26 cm. de diámetro.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. A continuación, programamos 4 minutos, a velocidad 3, sin programar temperatura.

Añadimos la harina y la levadura, alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 2 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.

2.- Relleno:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Ponemos la nata, el sobre de flan y el chocolate fondant en el vaso. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Mientras tanto, mojamos el bizcocho con leche o con licor.

Vertemos una tercera parte del contenido del vaso sobre el bizcocho, colocamos encima los profiteroles y dejamos enfriar en el frigorífico (para que los profiteroles se sujeten a la base).

Cuando la base de chocolate esté casi cuajada, añadimos el resto de la mezcla del vaso y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

3.- Decoración:

Espolvoreamos con las virutas de chocolate antes de desmoldarlo.

Desmoldamos, cortamos en porciones y servimos.

Sugerencia: podemos sustituir la base de bizcocho por una base de galletas. Para ello trituramos 200 gr. de galletas con 50 gr. de mantequilla (blanda), durante 15 segundos, a velocidad 10.

Fuente: http://www.misthermorecetas.com

GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

120 gr de nata para montar

120 gr de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

- mezclamos el chocolate troceado con la nata caliente y removemos hasta que se disuelva.  

- Lo tapamos con papel film, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo llevamos al frigorífico unas 2-3 horas. 

- Después lo podemos montar con unas varillas o dejarlo tal cual. Ya solo queda rellenar los macarons y disfrutar de su delicioso sabor.

MACARONS (THERMOMIX)

INGREDIENTES

• Merengue japonés
• 60 g de harina de almendra, s
• 140 g de azúcar glas
• 2 clara de huevo, (60 g)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 gotas de colorante, s
• Crema de mantequilla con leche
• Ganache de chocolate

PREPARACIÓN

1.Prepare 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y coloque en el horno otra bandeja vacía (para hornear con doble chapa).

 2.Prepare una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro.

3.Pese la harina de almendras y el azúcar glas en un bol. Mezcle muy bien para que queden bien integrados.

4.Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las claras en el vaso bien limpio, la cucharada de azúcar, el pellizco de sal y 4 gotas de colorante. Programe 4 minutos, velocidad 3_1/2, (tiene que quedar un merengue brillante y firme)

5.Inmediátamente retire a un bol y vaya añadiéndole cucharadas de la mezcla de almendra y azúcar glas. Con la ayuda de la espátula mezcle delicadamente con movimientos envolventes hasta que haya incorporado toda la mezcla. Vierta en la manga preparada y vaya formando rápidamente pequeños botones de 2 cm de diámetro con el merengue. Deje entre ellos un mínimo de 4 cm de separación. Levante la bandeja unos 5 cm y déjela caer sobre la superficie de trabajo para que los macarons se extiendan y queden lisos. Una vez formados, déjelos reposar ya formados 30 minutos para que formen costra.

6.Precaliente el horno a 150º.

7.Hornee durante12 minutos.

8.REPITA LA OPERACIÓN (CAMBIANDO EL COLOR DEL COLORANTE O DEJÁNDOLOS AL NATURAL). PARA HACER LOS MACARONS DE CHOCOLATE, SUSTITUYA 10 G DE HARINA DE ALMENDRAS POR 10 G DE CACAO PURO EN POLVO.

9.CUANDO LOS MACARONS ESTÉN FRÍOS, ÚNALOS DE DOS EN DOS POR LA BASE USANDO PARA PEGARLOS UNA NUEZ DE GANACHE DE CHOCOLATE (PODEIS ENCONTRAR LA RECETA EN ESTE BLOG), Ó CREMA DE MANTEQUILLA.

CONSERVACIÓN: 3 DÍAS DENTRO DE UN RECIPIENTE HERMÉTICO EN EL FRIGORÍFICO.

fUENTE: http://www.recetario.es/recetas/macarons/161866

PECHUPIZZA

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo.
100 g de Jamón de York.
100 g de queso de sándwich para fundir.
100 g de queso azul.
Salsa de tomate.
Un puñado de aceitunas verdes con anchoa.
Orégano para espolvorear

PREPARACIÓN:

- Dividir si se desea la pechuga de pollo en dos filetes.

- Trocear los quesos en trozos irregulares. Reservar.

- Cortar el jamón de York y las aceitunas verdes en brunoisse. Reservar.

- Precalentar el horno. 

- Poner en la bandeja del horno un papel especial de hornear.

- Colocar sobre la bandeja el filete de pechuga, sobre este un poco de salsa de tomate, disponer las aceitunas y el jamón de York sobre la pechuga.

- Encima de todo ello, tapar con los quesos, añadirle un poco de salsa de tomate por encima y espolvorearle el orégano.

- Meter a horno fuerte entre 200-220ºC alrededor de 10 min.

PRESENTACIÓN:

- Colocar en un plato trinchero (llano) la pechupizza junto con los jugos que ha perdido durante su horneado.

- Decorar con una rama de tomillo y romero fresco

fuente: Programa "De Hoy No Pasa", en TPA

PESCADO EN SALSA VERDE (THERMOMIX)

INGREDIENTES

300gr de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
5gr ó 1 cucharadita de harina o maizena si eres celíaco*
200gr de agua o de caldo de pescado
50gr de vino blanco, yo uso siempre Albariño
5 gr de sal
1 cubilete de hojas de perejil picado
1 hoja de laurel
800gr de lomo de merluza u otro pescado ( a tu gusto)

PREPARACIÓN

- Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4.

- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.

- Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.

- Añade 200gr de agua (si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir para darle más sabor), el vino, la sal, el perejil y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio.

- Agrega la hoja de laurel y cocina 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

- Pon el pescado en la bandeja varoma, ponla en su posición y programa 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1.

.- Servir el pescado y la salsa. Listo

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN Y AJETES (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

- 6 Champiñones grandes
- 1/2 manojo de ajetes
- 75 gr jamón serrano en tacos
- 15 gr aceite
- cebollino picado
- 1 chorrito de acetie oliva virgen.


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º

- Picar el jamón a velocidad 7 (5 segundos). Retirar y conservar. (Yo he utilizado mini tacos de jamón, no los normales, porque ya vienen bastante pequeñitos)

- Limpiar los champiñones retirando la parte del tallo. Secar los champiñones con papel de cocina. Pasar un cuchillo afilado alrededor del tallo, y con cuidado desprender el tallo del sombrero.

- Trocear los tallos durante 5 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.

- Limpiar los ajos retirando las raíces, la parte verde más dura y la primera capa. Lavar bien, secar y trocear durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y añadir el aceite. Pochar durante 6 minutos a velocidad 1., temperatura 100º

- Añadir los tallos de los champiñones ya troceados, continuar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

- Agregar el jamón, programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete.

- Rellenar los sombreros de los champiñones.

- Colocar en una fuente y hornear durante 10 minutos (yo los dejé 15 min)

- Retirar y terminar decorando con un hilo de aceite de oliva y un poco de cebollino picado.

-

CHIPIRONES AFOGADOS

INGREDIENTES:

• 1000 g chipirones , frescos, de tamaño mediano, limpio y cortados en rodajas grandes
• 2 dientes ajo , enteros
• 4 ramas perejil , sin los tallos
• 50 g aceite de oliva virgen extra 
• sal , al gusto
• 1 guindilla (opcional)

PREPARACIÓN:

-  Limpie bien los chipirones y reserve.
-  Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Píquelos 4 segundos en velocidad 5.
- Baje los restos que hayan quedado en las paredes con la espátula, añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
- A continuación coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chipirones, la sal y la guindilla. Programe 10minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: si en vez de chipirones utiliza chocos, sepia o calamares, el tiempopuede aumentar hasta 20-25 minutos, dependiendo de la dureza de los mismos.

Fuente: http://www.recetario.es/

BATIDO DE FRESAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES: 

500 g fresas 
100 g azúcar 
400 g leche 

INSTRUCCIONES: 

-  Lavar bien y quitar el rabito a las fresas 
-  Echar en el vaso las fresas y el azúcar y programar 30 segundos velocidad 4 ó 5. 
-  Echar la leche y programar 2 minutos velocidad 10 y LISTO!! 

Se puede añadir 6 cubitos de hielo, yo no lo hago si la leche está fría o las fresas estaban en el frigo, o las dos cosas 

FUENTE:

http://www.mundorecetas.com/

IDEAS ORIGINALES (MARCE)

No hay mucho que explicar, verdad?  ;-)

(rellenos de bonito con tomate)

BOMBONES DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

RECETA PRÓXIMAMENTE